Plaines littorales, plateaux et montagnes font du Languedoc une région qui se distingue par une formidable variété de paysages.
Les plaines littorales formant l'arc méditerranéen abritent de nombreuses stations balnéaires et ont développé depuis une trentaine d'années une importante activité touristique (100 km de côtes et 13 ports de plaisance pour le seul département de l'Hérault). Elles accueillent également l'une des principales activités économiques de la région: la culture de la vigne.
Le climat y est typiquement méditerranéen avec une aridité importante en été.
Les principales villes se situent dans la plaine littorale. Nîmes, Montpellier, Sète, Béziers, Narbonne.
Au delà de la plaine, le Languedoc offre un paysage contrasté de reliefs (Massif du caroux, Montagne Noire, Cévennes).
Le parc naturel régional du Haut Languedoc, par exemple, couvre un ensemble montagneux limitant les plaines du Castrais et du Languedoc. Ces zones de reliefs offrent en général un climat plus océanique avec une végétation de genêts, chênes verts, châtaigniers et hêtres.
Situé au Nord du département de l'Hérault, se dresse le massif des Cévennes avec le Mt Aigoual (1567 m) qui domine l'ensemble du Parc national. La végétation y est plus verte que dans les plaines en raison d'une pluviométrie plus importante. Chaud en été, le climat peut s'avérer assez rude en hiver (on skie sur le Mt Aigoual). En automne c'est le royaume des châtaignes et des champignons.
